کشور های مصرف کننده : ژاپن ، سوئیس ، امارات ، دانمارک ، اسپانیا ، هنگ کنگ ، روسیه
کشور های صادر کننده : چین ، ایتالیا ، فرانسه ، آلمان ، لهستان ، بلژیک ، آمریکا
میزان تولید جهانی : 300 تن
مصارف : صنایع غذایی
انواع : طلایی ، سرخ ، سیاه
توضیح مختصر : خاویار تخم ماهیان خاویاری و از گرانترین خوراکیهای جهان است . دریای کاسپین به عنوان بزرگترین منبع ماهیان خاویاری در جهان ، بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان را تأمین میکند .