8 میلیون دلار صادرات ارزشمندترین خاویار جهان
خاویار غذایی لوکس محسوب می‌شود و ارزشمند بودن ماهیان خاویاری بر کسی پوشیده نیست.
در سال‌های نه چندان دور دریای خزر بزرگ‌ترین منبع ماهیان خاویاری در جهان بود و بخش عمده خاویار جهان از خزر تأمین می‌شود.
ایران در سال گذشته 21٫612 تن خاویار تولید کرد در حالی که این میزان تولید در سال 1401 به 18٫460 تن رسیده بود.
خاویار از دو مسیر گمرکی و مسافری صادر می‌شود. مسیر اصلی گمرک است که میزان دقیق صادرات از آن طریق ثبت می‌شود اما مسیر بعد از طریق مسافری است به طوری که هر مسافر می‌تواند 150 گرم خاویار همراه خود داشته باشد.
برآورد می‌شود از 21 تن خاویار تولید شده در سال قبل، 4 هزار و 780 کیلو خاویار از مسیر گمرک به 38 کشور دنیا صادر شده است ، این عدد در مقایسه با سال 1401 که 3 هزار و 500 کیلو خاویار به 34 کشور جهان صادر شده بود ، رشد 36 درصدی را نشان می‌دهد.
